Chablis AOC
Region/kraj:
Burgundia, FrancjaRodzaj:
ChablisPołożenie:
Apelacja ChablisGeografia:
3 600 hektarów należących do apelacji roziąga się wzdłóż doliny rzeki Serein, która przepływa z południa na północ dzieląc region na dwie części.Szczepy:
Zgodnie z zasadami apelacyjnymi dopuszczony do uprawy jest tylko jeden szczep:- chardonnay
Klimat:
Klimat jest półkontynentalny z mroźnymi zimami i gorącym latem. Północna część departamentu Yonne, na którego terenie leży Chablis jest też pod wyraźnym wpływem klimatu oceanicznego. Ostatecznie klimatolodzy skłaniają się do użycia sformułowania - zmodyfikowany klimat oceaniczny - co odzwierciedla złożoność i wyjątkowość klimtu w apelacji Chablis.Lokalne mikrokilmaty, ukształtowanie terenu, uwarunkowania geologiczne i historyczne mają ogromny wpływ na podział parceli i klasyfikację win w regionie.
Gleby:
Region winiarski Chablis położony jest w basenie sedymentacyjnym, który liczy 150 milionów lat i w epoce jurajskiej był dnem płytkiego morza. Osady wapienne głównie skaładją się z pozostałości ostryg i innych małych organizmów. Burgundia, w ramach której znajduje się region winiarski Chablis, przywiązuje nadzwyczajną wagę, większą niż w pozostałych regionach Francji, do rodzaju gleb i podłoża.Historia:
Historia uprawy winorośli w regionie Chablis sięgaInne:
W regionie winiarskim Chablis wyróżniamy cztery podregiony Village - apelacje wiejskie, w ramach regionalnej apelacji- Petit Chablis - apelacja odpowiada za 18% produkcji wina w regionie. Wino może być produkowane we wszystkich gminach regionu Chablis.
- Chablis - 66% produkcji
- Chablis Premier Cru - 15% produkcji wina w regionie. Obejmuje gminy: Beines, Chablis, La Chapelle-Vaupelteigne, Chichée, Courgis, Fleys, Fontenay-Près-Chablis, Fyé, Maligny, Milly and Poinchy. W ramach tych gmin wyróżnionych jest 17 głównych siedlisk posiadających własną flagę (obejmujących 40 miniejszych), występującyh na prawym i lewym brzegu rzeki Serein. Potencjał starzenia wynosi od 5 do 10 lat.
- Chablis Grand Cru - wino z tej apelacji stanowi tylko 1% (100 ha) całej produkcji w regionie. Teren upraw obejmuje głównie miejscowość Chablis, ale także w Fyé i Poinchy. Są to tereny położone tylko na prawym brzegu rzeki Serein i dotyczą tylko 7 siedlisk: Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur and Vaudésir. Potencjał starzenia to 10-15 lat, w wyjątkowych winach może być dłuższy. Apelacja jest perłą w koronie Chablis, a poszczególne siedliska pokazują swoją subtelną róznicę i mają unikalny charakter.
Nazwy poszczególnych siedlisk (w Burgundii używa się nazwy Climat) można umieścić na etykiecie.
Sama nazwa Climat może dotyczyć pojedyńczej winnicy, części winnicy lub parceli i stanowi określenie specyficznego rodzaju, gleby, nałonecznienia, mikroklimatu, topografi i tradycji uprawy. Moją również swoją konotację historyczną. Pierwsze Climat zosatały opisane już w
Kolejną nazwą używaną w Burgundii a odnoszącą się do poszczególnych siedlisk lub obszaru ziemi jest Lieu-dit. Głównie odnosi się on do historycznego i topograficznego charakteru winnicy lub jej części. Dzisiaj jak i przeszłości nazwy Climat i Lieu-dit były używane zamiennie. Jednak podstawowa różnica polega na tym, że w jednym Climat może być kilka lieu-dit lub jeden Climat może obejmować tylko część Lieu-dit