Cara Nord
Region i kraj:
Katalonia, Hiszpania
Właściciele winnicy Cara Nord starają się nie ingerować w środowisko naturalne, a wręcz cieszą się, że ich uprawy są częścią niezwykle różnorodnego ekosystemu tego chronionego obszaru. Współistnienie winnic z otaczającym je środowiskiem jest niezbędne dla utrzymania równowagi i tworzenia nowych siedlisk dla owadów i zwierząt. W celu uniknięcia erozji gleby, ograniczono areał poszczególnych parceli.
Winogrona uprawiane na dużych wysokościach mają większą ekspozycję na słońce, a tym samym zawierają większą ilość przeciwutleniaczy, występujących w grubych skórkach winogron. Ponadto działają antywirusowo, neuroprotekcyjnie i przeciwzapalnie oraz antyejdżingowo. Wysokie położenie winnicy wpływa też na zwiększoną zawartość polifenoli w winogronach, a według najnowszych badań polifenole chronią przed chorobami serca i obniżają ryzyko zawału.
Enolodzy z winnicy Cara Nord podołali zadaniu nie tylko utrzymania w winie wszystkich najlepszych cech wysokogórskich winogron, ale też ich wina wyróżniają się świetną mineralnością, dobrą kwasowością i subtelnością. Priorytetem jest tworzenie win jak najdoskonalszych, ujmujących i eleganckich. Dlatego tak ważny jest zbiór winogron w momencie optymalnego dojrzewania, odpowiednia maceracja i ekstrakcja skórek. Dzięki temu wina Cara Nord cechuje doskonałość, solidność i kreatywność.