Barika

O sake

Nihonshu, znane na świecie pod nazwą sake, to trunek pity w Japonii od wieków. W świecie zachodnim często określane jest miane wina japońskiego, chociaż proces produkcji znacznie bardziej przypomina warzenie piwa.

Sake zawiera około 15% alkoholu.

Do opisu poziomu słodkości i wytrawności sake używana jest specjalna skala: od −10 dla określenia maksymalnej słodyczy do + 10 dla określenia maksymalnej wytrawności. Skala pojawia się na etykiecie pod nazwą SMV (Sake Meter Value).

Jakość sake zależy od tego, ile ziarna zostaje po spolerowaniu zewnętrznej warstwy ryżu. Im niższy procent, tym więcej zanieczyszczeń zostaje usunięte, co przekłada się na delikatność i aksamitność sake. Daiginjo jest najlepsze, kolejno po nim są ginjo i honzojo.

Człon junmai oznacza »czysty ryż«, sake warzone bez dodawania alkoholu.


Premium Sake

Kakurei Junmai Ginjo

Kakurei Junmai Ginjo

Wydobywa to, co najlepsze w ryżu, w sposób łagodny i elegancki. Odrobina aromatu harmonizuje z delikatnym i krągłym umami. Doskonała równowaga i głębia, ze znakomitym finiszem.

SMV: +0,5
Kwasowość: 1,4
Alkohol: 15%
Spolerowanie ryżu: 55%
Rodzaj ryżu: Koshitanrei
Warzelnia: Aokishuzo (Niigata)
Podawać: schłodzone / w temperaturze pokojowej
Pojemność: 0,72 l
Cena: 122,-

Kakurei Honjozo

Kakurei Honjozo

Umiejętnie akcentuje ryżowy smak umami, przy zachowaniu pełni pozostałych wrażeń. Skoncentrowana, ale gładka, z delikatnym aromatem i smakiem. Niezobowiązujący finisz. Klasyczne sake z regionu Shiozawa.

SMV: +5
Kwasowość: 1,1
Alkohol: 15%
Spolerowanie ryżu: 62%
Rodzaje ryżu: Gohyakumangoku, Koishibuki
Warzelnia: Aokishuzo (Niigata)
Podawać: schłodzone / w temperaturze pokojowej / lekko ciepłe / ciepłe
Pojemność: 0,72 l
Cena: 91,-

Yukiotoko Junmai

Yukiotoko Junmai

Wytrawna, z zauważalnym smakiem ryżowego umami. Zdecydowana struktura, mnóstwo charakteru. Bez finiszu.

SMV: +12
Kwasowość: 1,2
Alkohol: 15%
Spolerowanie ryżu: 60%
Rodzaj ryżu: Miyamanishiki
Warzelnia: Aokishuzo (Niigata)
Podawać: na zimno / schłodzone / w temperaturze pokojowej
Pojemność: 0,72 l
Cena: 110,-

Sanka

Sanka

Świeży, zdecydowany aromat i elegancki, naturalny, pełny smak. Wyjątkowo przyjemna.

Typ: Junmai Daiginjo
Składniki: Ryż, woda, koji, drożdże
SMV: +3
Kwasowość: 1,6
Alkohol: 16%
Drożdże: numer 9 i numer 18
Spolerowanie ryżu: 45%
Rodzaj ryżu: Yamada Nishiki (Hyogo Pref.)
Warzelnia: Miyasaka (Nagano)
Podawać: schłodzone
Dobre z: ryby o białym mięsie, owoce morza, kurczak, sałatki, lekkie makarony
Pojemność: 0,72 l
Cena: 164,-

Kippuku Kinju

Kippuku Kinju

Żywy aromat drożdży alpejskich kontrastuje z pełnym ciałem i jędrną kwasowością czystego i głębokiego finiszu yamahai. Jedwabista struktura i doskonała równowaga dzięki odpowiedniej kwasowości.

Typ: Junmai Ginjo Yamahai
Składniki: Ryż, woda, koji, drożdże
SMV: −1
Kwasowość: 1,5
Alkohol: 15%
Drożdże: numer 18 i alpejskie
Spolerowanie ryżu: 55%
Rodzaje ryżu: Kinmon Nishiki (Nagano Pref.), Yamada Nishiki (Hyogo Pref.)
Warzelnia: Miyasaka (Nagano))
Podawać: schłodzone / w temperaturze pokojowej / lekko ciepłe
Dobre z: ryby o ciemnym mięsie, grillowane i pieczone mięsa, warzywa korzeniowe
Pojemność: 0,72 l
Cena: 127,-

Okuden Kanzukuri

Okuden Kanzukuri

Aksamitna i łagodna. Subtelne, organiczne smaki z akcentem słodyczy ryżu. Ożywczy finisz.

Typ: Junmai
Składniki: Ryż, woda, koji, drożdże
SMV: 0
Kwasowość: 1,6
Alkohol: 15%
Drożdże: numer 7
Spolerowanie ryżu: 60%
Rodzaje ryżu: Miyama Nishiki (Nagano Pref.), Hitogokochi (Nagano Pref.)
Warzelnia: Miyasaka (Nagano)
Podawać: w temperaturze pokojowej / lekko ciepłe / ciepłe
Dobre z: grillowane ryby, yakitori, teriyaki, sukiyaki, nabe
Pojemność: 0,72 l
Cena: 105,-

Warzelnie

Aokishuzo (Niigata Pref.)

Aokishuzo

Prefektura Niigata to region w Japonii z największymi opadami śniegu. To właśnie śnieg sprawia, że powstaje idealne środowisko do warzenia sake: czyste pola ryżowe, woda i świeże powietrze.

Miyasaka (Nagano Pref.)

Miyasaka

Na terenie Nagano położone jest dziewięć z dwunastu najwyższych szczytów Japonii. Krystalicznie czyste wody i legendarnie długie i mroźne zimy tworzą warunki do produkcji perfekcyjnej sake.