Cabernet franc

Szczep ten jest młodszym, lżejszym bratem cabernet sauvignon. Jest znany we Francji m.in. jako cabernet bretonnat lub breton, bouchet. Niczym specjalnym się nie wyróżnia, ale doskonale komponuje się jako trzeci z pięciu składników czerwonych mieszanek bordoskich, którego sprężystość i giętkość osładza nieco surowy, ostry, twardy cabernet sauvignon.

Odmiana znana jest od dawna, pochodzi z regionu Bordeaux, powszechnie uprawia się ją w Landes i Pirenejach. Wzmiankowano o niej w XVIII wieku jako szczególnie sprzyjającej dla Libournais, skąd prawdopodobnie przeniesiono ją do Médoc. Rozpowszechniona w Dolinie Loary przez kardynała Richelieu, który polecił szczep posadzić opatowi Breton wokół opactwa Saint Nicolas de Bourgueil.

Wino za młodu jest dosyć lekkie, przyjemniejsze niż cabernet sauvignon, umiarkowanie garbnikowe, z wyraźną kwasowością, o aromacie malin i fiołków. Te z Chinon i Bourgeuil są przyjemnie świeże. Cabernet franc z Friuli i Veneto ma lekką strukturę.